“趁热吃” 是许多人根深蒂固的饮食习惯，然而，在近些年的健康宣传中，常说“趁热吃”可能引发食道瘤，是真的吗？成都普济中医药研究院程文主任答曰：长期食用过烫食物与食道健康密切相关，但 “趁热吃” 并非一定会直接导致食道瘤，其中的关联需要科学辩证地看待。

从现代医学角度分析，超过 65℃的高温食物会反复灼伤食管黏膜。食管黏膜在不断修复受损的过程中，细胞增殖易出现异常，进而增加病变风险。但食道瘤的发生是多种因素共同作用的结果，除热食刺激外，还涉及遗传基因、不良饮食习惯（如酗酒、高盐饮食）、感染（如人乳头瘤病毒）等。也就是说，“趁热吃” 是潜在的危险因素，而非决定性因素。

《景岳全书》中提到：“食管为饮食之道，若调摄失宜，必致损伤。”过烫食物易灼伤食管，导致 “热毒” 内生，损伤阴液，造成气血瘀滞。若长期如此，会使食管局部气血运行不畅，津液代谢失常，痰瘀互结，最终影响食管正常功能。不过，也不必太焦虑，程文主任安慰大众：中医认为人体具有自我调节能力，偶尔食用热食，机体可通过自身调节维持平衡；只有长期、频繁地刺激，才会打破平衡，埋下健康隐患。文主任强调，虽然 “趁热吃” 不一定致病，但防范大于治疗。

日常饮食中，应将食物温度控制在适宜范围，待其稍凉后再食用；同时养成均衡饮食的习惯，多摄入富含维生素的果蔬，增强食管黏膜的抵抗力。若出现吞咽不适、胸骨后疼痛等症状，需及时就医检查。