“这能吃吗？那算不算发物？” 肿瘤患者的餐桌总绕不开饮食焦虑。所谓 “饮食黑名单”，并非传统意义上的 “发物”。

而是结合治疗后体质特点、现代医学与营养学总结的高风险食物。成都普济中医肿瘤科徐辉主任表示：它们可能加重身体负担、干扰治疗效果，甚至诱发风险，这 5 类尤其要警惕。

1. 高亚硝酸盐食物：暗藏 “隐形致癌物”

腌制菜（咸菜、酸菜）、熏腊制品（腊肉、咸鱼）、加工肉肠等，为延长保质期会添加亚硝酸盐。

肿瘤患者肝肾功能多受治疗影响，代谢亚硝酸盐的能力下降，其在体内可能转化为致癌物亚硝胺，加重黏膜刺激。

放化疗期患者若吃这类食物，还可能加剧恶心、腹胀等不适，建议用新鲜蔬菜、鲜瘦肉替代。

2. 霉变与久存食物：强致癌物的 “温床”

花生、玉米、坚果等受潮霉变后，易滋生黄曲霉素 —— 这是明确的 1 类致癌物，对肝癌、胃癌患者风险极高。

即便切除霉变部分，毒素也可能扩散到看似完好的食材中。

此外，冰箱冷藏超过 3 天的剩菜、反复加热的汤羹，会滋生细菌并产生亚硝酸盐，免疫力低下的肿瘤患者食用后易引发感染。

3. 未经处理的生食：感染风险 “放大器”

生鱼片、溏心蛋、未煮熟的海鲜或肉类，可能携带沙门氏菌、李斯特菌等致病菌。

肿瘤患者（尤其化疗后白细胞偏低者）免疫力薄弱，一旦感染可能引发败血症，危及生命。

哪怕是 “有机生食”，也建议彻底加热至中心温度 75℃以上，水果需削皮或用盐水浸泡 10 分钟再吃。

4. 高糖与精制碳水：“喂养” 肿瘤还伤免疫

甜饮料、蛋糕、白面包等食物，会让血糖快速升高。研究显示，肿瘤细胞偏好利用葡萄糖供能，高糖饮食可能加速其增殖。

同时，血糖波动会抑制免疫细胞活性，降低身体对抗肿瘤的能力。

康复期应少吃添加糖，用燕麦、杂粮饭等粗粮替代部分精制碳水，兼顾饱腹感与营养。

5. 酒精与刺激性饮品：直接损伤 “防御线”

酒精是明确的致癌物，会直接刺激食道、胃黏膜，加重肝损伤，无论肿瘤类型、治疗阶段都应严格禁酒。

此外，浓茶、咖啡中的咖啡因可能影响睡眠质量，而睡眠不足会削弱免疫力。

过烫的饮品（超过 65℃）则会反复灼伤黏膜，增加复发风险，建议喝温凉的白开水或淡茶水。

关键提醒：黑名单≠“一刀切”

稳定期患者若实在想吃某类 “禁忌食物”，可少量尝试并观察反应（如无腹胀、腹泻则可偶尔吃），但治疗期（放化疗、术后）需严格规避。

更重要的是遵循 “新鲜、易消化、均衡” 原则，不确定时咨询临床营养师，让饮食真正成为康复的 “助力” 而非 “阻力”。

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